การหาอาหารทะเลที่ยั่งยืนอาจเป็นเรื่องยาก Jocelyn Timperley ค้นคว้าวิธีสร้างตัวเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด
สำหรับคนที่ต้องการทำให้อาหารของตนมีความยั่งยืนมากขึ้น ทางเลือกในการรับประทานอาหารทะเลอาจทำให้คุณสับสนได้
เป็นอาหารประเภทใหญ่ที่รวมทุกอย่างตั้งแต่กุ้งที่เลี้ยงในฟาร์มไปจนถึงปลาทูที่จับได้ตามธรรมชาติ และอาจมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากมาย ตั้งแต่การปล่อยคาร์บอนสูงไปจนถึงผลกระทบที่เลวร้ายจากการประมงเกินขนาด การจับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่ฆ่า หรือมลพิษจากยาปฏิชีวนะ
หลายคนที่แสวงหาการรับประทานอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเลือกที่จะหลีกเลี่ยงมันทั้งหมดและเลือกตัวเลือกมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ
แต่อาหารทะเลบางชนิดอาจมีคาร์บอนต่ำ ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำ และยังเป็นแหล่งอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย และถ้าคุณจะกินปลา การเลือกตัวเลือกที่ยั่งยืนสามารถสร้างความแตกต่างได้อย่างมาก
“ประเภทของอาหารทะเลมีความหลากหลายมาก” เจสสิก้า เกฟาร์ต ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมที่มหาวิทยาลัยอเมริกันในวอชิงตัน ดี.ซี. กล่าว “มันรวมถึงประมาณ 2,500 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งผลิตโดยการทำฟาร์มและการประมง เรากำลังพูดถึงระบบการผลิตที่แตกต่างกันมากที่นั่น”
ภายในนี้มี “โอกาสที่ยอดเยี่ยมมากในการค้นหาตัวเลือกที่ยั่งยืนจริงๆ” เธอกล่าว
เพื่อพยายามไขข้อกังวลของฉันเกี่ยวกับความยั่งยืนของการเป็นนักกินอาหารทะเล ฉันตัดสินใจทดลองโดยการติดตามการบริโภคอาหารทะเลของตัวเองเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ฉันมีความสัมพันธ์ขึ้นๆ ลงๆ กับการทานอาหารทะเล ก่อนหน้านี้ฉันเป็นมังสวิรัติมาเป็นเวลานาน ฉันเริ่มกินปลาเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้วหลังจากการวินิจฉัยโรค celiac หยุดฉันให้กินข้าวสาลี ชักชวนให้ฉันเปิดตัวเลือกอาหารอื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในสหราชอาณาจักรในปี 2022 ช่วงเวลาที่ทางเลือกจากพืชแทนเนื้อสัตว์กำลังพุ่งสูงขึ้นจริงๆ แล้วฉันพบว่าฉันไม่ได้พึ่งพาปลาบ่อยนัก แต่ฉันกินเป็นบางครั้ง
เพื่อพยายามไขข้อกังวลของฉันเกี่ยวกับความยั่งยืนของการเป็นนักกินอาหารทะเล ฉันตัดสินใจทดลองโดยการติดตามการบริโภคอาหารทะเลของตัวเองเป็นเวลาหนึ่งเดือน ฉันจดบันทึกข้อมูลทั้งหมดที่ฉันสามารถรับมือได้เกี่ยวกับสิ่งที่ฉันกิน รวมถึงสถานที่และวิธีจับปลาแต่ละตัว เพื่อดูว่าข้อมูลใดบ้างที่ผู้บริโภคอาหารทะเลมักเข้าถึงได้ อย่างน้อยก็ในสหราชอาณาจักร
จากนั้นฉันได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญหลายคนที่ใช้ชีวิตเพื่อพยายามปรับปรุงวิธีการจับ ทำฟาร์ม และกินปลา เพื่อทำความเข้าใจว่าฉันจะเลือกอะไรได้ดีขึ้น
ดังนั้นจะเริ่มต้นด้วยข้อมูลที่คุณสามารถเก็บได้จากที่ใด? และจะตัดสินอย่างไรเกี่ยวกับปลาที่คุณไม่มีข้อมูล
คำเตือน: มีคำตอบง่ายๆ ไม่กี่ข้อ แต่มีกฎทั่วไปบางประการที่อาจเป็นประโยชน์ในการจำไว้ – ประการแรกคือ ระฆังเตือนควรดับลงหากซัพพลายเออร์ของคุณไม่สามารถบอกคุณได้ว่าปลาของคุณมาจากไหน แม้ว่าปลาบางชนิดมีแนวโน้มที่จะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า เป็นมิตรโดยทั่วไป – และแหล่งข้อมูลที่มีประโยชน์บางประการเกี่ยวกับอาหารทะเลที่เฉพาะเจาะจง
พิจารณาคู่มือเริ่มต้นสำหรับปัญหาที่มีหนามที่ไม่หายไป
อุตสาหกรรมอาหารทะเล
ปลาและอาหารทะเลอื่นๆ เป็นแหล่งอาหารขนาดใหญ่ทั่วโลก ในปี 2020 มีการจับหรือทำนา ประมาณ 178 ล้านตันและคาดว่าจะเพิ่มเป็น 202 ล้านตันในปี 2030 โดยส่วนใหญ่มาจากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ การบริโภคอาหารทะเลต่อหัวทั่วโลกเพิ่มขึ้นสองเท่าตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1960เป็น 20 กิโลกรัมต่อคนต่อปี
อุตสาหกรรมนี้ยังเป็นแหล่งการจ้างงานขนาดใหญ่อีกด้วย ผู้คน ประมาณ59 ล้านคนทำงานโดยตรงกับอุตสาหกรรมการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแต่รวมถึงการตกปลาเพื่อยังชีพและงานรอง อาชีพการงานราว 600 ล้านชีวิตต้องพึ่งพาภาคส่วนอย่างน้อยบางส่วน นั่นคือประมาณหนึ่งในทุกๆ 13 คนบนโลก
อาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญและสารอาหารที่จำเป็นต่อผู้คนทั่วโลก โดยมีผู้คนประมาณสามพันล้านคนใช้ อาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีน หลัก
ในเวลาเดียวกัน อาหารทะเลที่จับได้จากฟาร์มและธรรมชาติยังคงเป็นปัญหาใหญ่ในทุกเรื่อง ตั้งแต่สิทธิแรงงาน การจับสัตว์น้ำ ไปจนถึงความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมจากเรือลากอวนและมลพิษจากคาร์บอนและไนโตรเจน
การจับปลา มากเกินไปเป็นความกังวลใหญ่อีกอย่างหนึ่ง: องค์การอาหารและการเกษตร (FAO) ประมาณการว่ามีเพียง 65% ของสต็อกการประมงในปี 2019 ที่มีการดำเนินงานในระดับที่ยั่งยืนทางชีวภาพ
คู่มือผ่านหมอกควัน
ฉันกินปลาหกครั้งในช่วงเวลาที่ฉันติดตาม สามครั้งนี่เป็นปลาแฮดด็อกในอาหารมื้อเย็น (ฉันเป็นคนสก็อต) ร้านอาหารแห่งหนึ่งบอกฉันว่าปลาแฮดด็อกถูกจับเข้าแถวในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ อีกชื่อหนึ่งคือหมู่บ้านชาวประมงเล็กๆ ในสกอตแลนด์ ที่ปลาแฮดด็อกมาจากแต่ไม่สามารถบอกวิธีการจับได้ คนที่สามบอกฉันว่าปลาแฮดด็อกของพวกเขามาจากอเบอร์ดีนเชียร์ สกอตแลนด์ และถูก “ลากอวนอย่างยั่งยืน”
ฉันยังกินปลาแซลมอนในร้านซูชิที่เอดินบะระซึ่งบอกฉันว่าเลี้ยงในสกอตแลนด์ ปลาค็อดที่จับได้ในทะเลเรนท์โดยใช้อวนลาก และเนื้อปลาแมคเคอเรลจากซูเปอร์มาร์เก็ตในป่าที่จับได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกเฉียงเหนือ (ไม่มีวิธีการจับ) ตามความรู้ของฉัน ไม่มีใบรับรองความยั่งยืนใดๆ เลย
คุณมีสัตว์ป่า ทำไร่ หลายสิบสายพันธุ์ที่ถูกจับได้ในหลายร้อยแห่งด้วยวิธีการจับและทำฟาร์มที่แตกต่างกัน – แจ็ค คลาร์ก
ด้วยข้อมูลนี้ สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดที่ฉันพบว่าช่วยให้ฉันเข้าใจคือGood Fish Guideของ สมาคมอนุรักษ์ทางทะเลแห่งสหราชอาณาจักร (MCS) คู่มือที่สามารถค้นหาได้นี้เป็นแหล่งข้อมูลที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเกี่ยวกับความยั่งยืนของแหล่งปลาที่เฉพาะเจาะจง เทียบเท่ากับของสหรัฐฯ, Seafood WatchจากMonterey Bay Aquariumมีประโยชน์เท่าเทียมกัน
ทั้งสองทำงานบนระบบสัญญาณไฟจราจร ตามระเบียบข้อบังคับของท้องถิ่น วิธีการจัดการประมงและฟาร์มที่จับได้ และสุขภาพ ของปริมาณปลา สิ่งเหล่านี้คือความเข้าใจในทุกแง่มุมว่าทรัพยากรนั้น “ยั่งยืน” หรือไม่ กล่าวคือ การจัดการในปัจจุบันหมายความว่าทรัพยากรนั้นจะยังคงมีอยู่ต่อไปทุกปีหรือไม่ แอปทั้งสองมีรายการ “ตัวเลือกที่ดีที่สุด” ที่เป็นประโยชน์
แจ็ค คลาร์ก ผู้สนับสนุนด้านอาหารทะเลแบบยั่งยืนที่ Marine Conservation Society (MCS) สหราชอาณาจักร กล่าวว่า “สำหรับเนื้อจะง่ายกว่าเล็กน้อย: คุณไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและต้องการซื้อไก่ และคุณอาจเผชิญกับทางเลือกสามทาง” ที่ไม่แสวงหาผลกำไร
“อาหารทะเลซับซ้อนกว่ามาก มีตัวแปรมากมายในนั้น ดังนั้นคุณจึงมีสัตว์ป่า ทำฟาร์ม สายพันธุ์ต่าง ๆ มากมายที่จับได้ในที่ต่างๆ หลายร้อยแห่งด้วยวิธีการจับและทำฟาร์มที่แตกต่างกัน”
MCS เริ่มต้น Good Fish Guide เพื่อช่วยแนะนำผู้คนเกี่ยวกับอาหารทะเลที่หลากหลายมากมายนี้ คลาร์กกล่าว
ฉันพบแอป Good Fish Guide ซึ่งมี 600 เรตติ้งสำหรับประมาณ 140 สปีชีส์ ซึ่งค่อนข้างใช้งานง่ายขณะช็อปปิ้ง ตราบใดที่ฉันสามารถรับข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับปลาที่ฉันกำลังจะซื้อได้
มันบ่งชี้ว่าปลาแฮดด็อกและปลาค็อดที่ฉันกินนั้นน่าจะได้คะแนน 2 (จาก 5 ดีที่สุดคือ 1) ในขณะที่ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในสกอตแลนด์อยู่ที่ 3 (ดีกว่าอันดับ 5 ของปลาแซลมอนแอตแลนติกที่จับได้ตามธรรมชาติ)
ปลาแมคเคอเรลอาจเป็น 1, 2 หรือ 3 ขึ้นอยู่กับวิธีการจับที่แน่นอนและที่ที่มันจับได้ ซึ่งฉันไม่รู้
ไม่ใช่เรื่องเลวร้าย แต่ฉันรู้ว่าฉันทำได้ดีกว่านี้มากโดยมองหาแหล่งข้อมูลอันดับ 1-2 โดยเฉพาะ
Sarah Poon เป็นรองรองประธานของ Fishery Solution Center ที่ Environmental Defense Fund (EDF) ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร แม้ว่าเธอจะมีความรู้เกี่ยวกับการประมง เธอบอกว่าเธอยังคงต่อสู้กับความท้าทายในแต่ละวันในการตัดสินใจที่ดีเกี่ยวกับอาหารทะเล
“ฉันคิดว่าการดูคำแนะนำจะเป็นประโยชน์เพื่อทำความเข้าใจความแตกต่าง” เธอกล่าว “[พวกเขา] ไม่ได้ดูแค่สปีชีส์แต่ว่าสปีชีส์มาจากไหน: ทางเลือกที่ดีในที่หนึ่งอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีในที่อื่น”
Liz Nussbaumer ผู้อำนวยการโครงการอาหารทะเลของ John Hopkins Center for อนาคตที่น่าอยู่
Erin Hudson ผู้อำนวยการโครงการ Seafood Watch กล่าวว่าเธอพยายามจำ “เดิมพันที่ปลอดภัย” บางอย่างจากแอป Seafood Watch เมื่อเธอไม่มีโทรศัพท์พกติดตัวขณะซื้อของ “สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้ว เมื่อฉันทานอาหารบนชายฝั่งแคลิฟอร์เนียตอนกลาง มันจะเป็นอะไรก็ได้ที่มีหอยแมลงภู่ […] หรือปลาเทราต์สายรุ้งที่เลี้ยงในฟาร์ม หรือปลาหินในท้องถิ่น” เธอกล่าว
การให้คะแนนยังเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาแม้ว่าฮัดสันกล่าวเสริม “เงื่อนไขในการทำประมงและการทำฟาร์มมีการเปลี่ยนแปลง และเราเผยแพร่การให้คะแนนใหม่ทุกเดือน สิ่งต่างๆ เคลื่อนไหวอยู่เสมอ และนั่นก็เยี่ยมมาก เราต้องการเห็นการปรับปรุงเกิดขึ้น และเราต้องการที่จะอยู่เหนือสิ่งอื่นใดเมื่อสิ่งต่างๆ เปลี่ยนไปในทางอื่น”
คุณสามารถไว้วางใจฉลาก?
แอปทั้งสองนี้อ้างอิงถึงใบรับรอง เช่น Marine Stewardship Council และ Aquaculture Stewardship Council (ASC) ในการจัดอันดับ ซึ่งสามารถพบได้ในถุงปลาในซูเปอร์มาร์เก็ต แม้จะมีการวิพากษ์วิจารณ์จากภาพยนตร์เช่น Seaspiracy ของใบรับรองเหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญทั้งหมดที่ฉันคุยด้วยกล่าวว่าพวกเขาควรค่าแก่การพิจารณาเมื่อทำการเลือก
