สก็อตต์ อัลเบรชท์มีสายตาที่ฝึกฝนมาอย่างดีในการตรวจหาข้อบกพร่องที่เป็นอันตรายในท้องทะเลอันอุดมสมบูรณ์
ในฐานะผู้ตรวจสอบอาหารทะเลของNSF Internationalซึ่งเป็นองค์กรด้านสาธารณสุขและความปลอดภัยระดับโลก Scott Albrecht ได้สำรวจสายพันธุ์สัตว์น้ำเพื่อหาปรสิต ความไม่สมบูรณ์ และแม้กระทั่งการฉ้อโกง เขาประจำการอยู่ 40 กิโลเมตรทางเหนือของซีแอตเทิล รัฐวอชิงตัน ในท่าเรือเอเวอเร็ตต์ที่คึกคัก
ฉันเห็นมันทั้งหมด: กุ้ง หอยเชลล์ ปลาแซลมอน ปลาค็อดชุบเบียร์ ปลาแท่ง ฉันเป็นผู้ตรวจสอบอาหารทะเลกับ NSF International ซึ่งเป็นองค์กรอิสระที่ตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารทะเลสำหรับผู้ค้าปลีกและผู้จัดจำหน่าย เราเป็นเหมือน CSI สำหรับปลา เป็นงานที่ฉันทำมาเกือบ 10 ปีแล้ว แต่ฉันทำงานในอุตสาหกรรมอาหารทะเลนานกว่านี้มาก
เรื่องราวของฉันเริ่มต้นในปี 1983 เมื่อฉันเป็นนักเล่นสกีและเลิกเรียนในมหาวิทยาลัยในโคโลราโด ในตอนท้ายของฤดูกาลเล่นสกี ฉันนั่งรถไปอลาสก้าซึ่งฉันทำงานเกี่ยวกับ “เส้นเมือก” ของโรงงานแปรรูปปลาในโฮเมอร์ สายน้ำเมือกเป็นเพียงแค่เสียง: ปลาถูกขนออกจากภาชนะและส่งผ่านสายงานของคนงานที่ตัดหัว ขจัดความกล้า และขูดออกสิ่งที่เหลืออยู่ มันหนาวและเปียก คุณสวมชุดกันฝนขณะทำงานในห้องเย็น 10 °C เป็นเวลา 13 ชั่วโมงต่อวัน ฉันได้เรียนรู้ว่าสบู่และน้ำล้างจานของ Dawn ช่วยดับกลิ่นปลาได้ อย่างน้อยก็จนกว่าปลาเฮอริ่งแปซิฟิกจะลงมา ว้าว! นั่นเป็นหนึ่งในปลาที่มีกลิ่นเหม็นที่สุด ฉันต้องเผาเสื้อผ้าหลังจากฤดูกาลนั้น
การตรวจสอบไม่ใช่งานที่สกปรกในแบบที่คุณคาดหวัง ไม่มีอะไรที่เหมือนกับเส้นเมือก ฉันทำงานในสภาพแวดล้อมห้องปฏิบัติการที่สะอาดและมีการควบคุม บางครั้งฉันสวมผ้ากันเปื้อน แต่โดยปกติเสื้อยืดก็เป็นสิ่งที่ฉันต้องการ สิ่งที่ฉันตรวจสอบส่วนใหญ่มาจากเรือโดยตรง มิฉะนั้น ผู้ซื้ออาหารทะเลจะได้รับสินค้าโดยตรงจากโรงงานแปรรูปและต้องการตรวจสอบจากบุคคลที่สาม ฉันมองหาการละเมิดคุณภาพอาหารทะเลและความปลอดภัยที่อาจทำลายชื่อเสียงของผู้ขายโดยการตรวจสอบน้ำหนักของตัวอย่าง สีผิว การเคลือบ และข้อบกพร่องภายนอก จากนั้นฉันก็แล่เนื้อและมองหาปัญหาภายใน เช่น รอยฟกช้ำ ปรสิต และการอ้าปากค้าง ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเนื้อเยื่อแยกออกจากกันในลักษณะที่ไม่น่ากิน อาหารทะเลแตกต่างจากอุตสาหกรรมเนื้อวัวและสัตว์ปีก ฉันไม่ได้ดูสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่งเช่นวัวหรือไก่ ค่อนข้าง,
ฉันได้ทำการทดสอบดีเอ็นเอสำหรับเครือร้านขายของชำในฟลอริดาที่กังวลเกี่ยวกับปลากะพงแดง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความอ่อนไหวสูงต่อการฉ้อโกงของปลา ซึ่งเป็นอาชญากรรมที่ผู้แปรรูปใช้ทดแทนสายพันธุ์ที่มีมูลค่าต่ำสำหรับสายพันธุ์ระดับไฮเอนด์ แม้ว่าจะมีเพียงสายพันธุ์เดียวที่ถือว่าเป็นปลากะพงแดง บางอย่างคือความไม่รู้ บางส่วนเป็นการหลอกลวงโดยโปรเซสเซอร์ ไม่ว่าฉันจะจับมัน
เมื่อฉันพูดเกี่ยวกับงานของฉัน คนส่วนใหญ่คลั่งไคล้ปรสิต พบได้ทั่วไปในอาหารทะเล แต่ยากต่อการมองเห็นด้วยตาเปล่า ตัวอย่างเช่น หากคุณมีสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลในระบบนิเวศ คุณจะมีหนอนตัวกลมเล็กๆ ที่เรียกว่าไส้เดือนฝอย บางชนิดมีสีคล้ำและมองเห็นได้ง่าย ในปลาแซลมอน จะโปร่งแสงพอๆ กับเส้นก๋วยเตี๋ยว
เมื่อสองสามปีก่อน ฉันตรวจดูร้านของชำและเจ้าหน้าที่จัดซื้ออาหารทะเลของพวกเขาได้วางแซลมอนซอคอายไว้บนโต๊ะ—สวยงามมาก! ยกเว้นสิ่งหนึ่ง “คุณมีไส้เดือนฝอยอยู่สองสามตัว” ฉันพูด เขาเดินไปหาปลา มองดูแล้วพูดว่า “ฉันไม่เห็นอะไรเลย” ฉันสามารถดึงเวิร์มยาวสองตัวออกมาได้ ทำแบบนี้มานานแล้วเห็นลักยิ้มเล็กๆเพิ่งรู้
